Ko govorimo o slabi prehrani, seveda mislimo na predelano hrano, umetne snovi, preveč sladkorja, preveč soli, hidrogenizirane maščobe …, ki vsekakor negativno vplivajo na črevesje in črevesno sluznico.
Mononatrijev glutaminat je umetna snov, ki jo dodajajo v hrano, da bi na ta način izboljšali njen okus (deluje kot ojačevalec okusa). Zaradi tega se pogosto uporablja v predelani hrani, ki sama po sebi nima dobrega okusa. Mononatrijev glutaminat je toksična snov na katero so mnogi občutljivi tudi, če so količine izjemno male (manj kot 1 g). Najpogostejše reakcije, ki se pojavijo po zaužitju mononatrijevega glutaminata so: glavobol, omotica, diareja, slabost, trebušni krči, depresija, nespečnost …
Hidrogenizirane maščobe najdemo v: müsli-jih, kruhu, piškotih, čipsih, picah, sladoledih, sladicah, pripravljenih obrokih, prigrizkih, pripravljenih solatnih prelivih, predelanih rastlinskih oljih in maščobah. Tista olja so cenejša, imajo daljši rok uporabe in izboljšajo okus hrane. Pridobivajo jih na ta način, da s pomočjo vodika in kovinskih katalizatorjev, ki jih dodajajo v vroča olja, dobivajo trde maščobe (margarini). Ta proces lahko pusti ostanke niklja, aluminija ali platine v samem produktu. Tiste kovine pa poškodujejo naše celice. Poleg tega pa so maščobe v tej spremenjeni obliki skoraj neprepoznavne za naš prebavni sistem, ki jih zaradi tega niti ne more asimilirati. Trans maščobe oslabijo funkcije celičnih membran, kar omogoča toksičnim snovem, da prodrejo v celice našega telesa. Poleg tega pa zvišujejo LDL holesterol, vplivajo na nastanek srčnih bolezni, raka, diabetesa, debelosti, povzročajo motnje v delovanju imunskega sistema …
Sladkor (saharoza) je naravno sladilo iz skupine ogljikovih hidratov. Sladkor predvsem pridobivajo iz sladkornega trsa ali sladkorne pese. Čeprav so nam najbolj znani negativni efekti konzumiranja rafiniranega sladkorja, lahko rečemo, da tudi ostale oblike le-tega niso najbolj idealna hrana za naše telo.
- Sladkor se zelo hitro spremeni v maščobe, kar lahko povzroči nastanek srčnih bolezni, debelost ter sladkorno bolezen.
- Sladkor lahko zavira normalno delovanje imunskega sistema (telo postane ranljivo, hitro pride do različnih infektivnih bolezni, saj sladkor preprečuje belim krvnim celicam uničevanje bakterij). Raziskave so pokazale, da 100 g zaužitega sladkorja zmanjša aktivnost belih krvnih celic za 5 ur.
- Poleg tega pa vpliva na delovanje nadledvične žleze (lahko povzroči nastanek hipoglikemije, sladkorne bolezni …).
- Vpliva tudi na nastanek alergij na hrano.
- Pospešuje proces staranja.
- Poškoduje normalno delovanje gastrointestinalnega trakta, kar lahko povzroči nastanek Crohnove bolezni, ulceroznega kolitisa, malabsorbcije …
- Sladkor tudi povzroča odvisnost. Poleg tega pa, če uživamo preveč sladkorja pride do pomanjkanja minerala v telesu.
- Izguba kalcja je tudi povezana s prekomernim uživanjem sladkorja.
Sol
Telo vsekakor potrebuje sol. Problem nastane, če s soljo pretiravamo, kar se zgodi precej pogosto. To posebej velja za rafinirano sol. Če konzumiramo preveč soli, telo zadržuje vodo. Ledvice odstranjujejo odvečno sol in vodo iz krvi skozi urin. Če pa ledvice ne delajo dobro, potem se tekočina nabira v telesu. Zaradi tega srce dela močnejše in se dviguje krvni tlak, kar obremenjuje stene krvnih žil. Pretirana uporaba soli pa lahko vpliva na nastanek različnih bolezni (srčne bolezni, osteoporoza, infarkt, Menierova bolezen, sindrom karpalnega kanala, ciroza jeter, izgubljanje kalcija, kamni v urinarnem traktu, kronični gastritis, rak ezofagusa in želodca, astma …)
Aspartam je umetno sladilo (E951), ki ga uporabljajo v različni industrijsko predelani hrani in pijači. Narejen je iz 50 % fenilalanina, 40 % aspartamske kisline in 10 % metanola (metanol je smrten v dozi dveh čajnih žličk, saj se v telesu pretvori v formaldehid in mravljično kislino). Fenilalanin in aspartamska kislina hitro prideta do centralnega živčnega sistema in če ju uživamo v velikih količinah, pretirano stimulirajo možganske celice, ki lahko tudi odmrejo. Simptomi, ki so povezani s pretirano uporabo aspartama so: glavobol, omotičnost, zaspanost, hiperaktivnost, depresija, agresija, fobije, zamegljen vid, poškodba sluha, palpitacije, diareja, srbečica … Aspartam tudi povezujejo z možganskim tumorjem, sindromom kronične utrujenosti, prirojenimi hibami …